四川蒸酥肉的家常做法，川味蒸酥肉的家常做法
大家好 ，酿菜感谢邀请 ，做大全今天来为大家分享一下酿菜的常酿菜的菜做法大全家常的问题 ，以及和酿菜的做法做法大全家常菜的一些困惑 ，大家要是家常还不太明白的话，也没有关系 ，酿菜因为接下来将为大家分享 ，做大全希望可以帮助到大家，常酿菜的菜解决大家的做法问题，下面就开始吧 ！家常
本文目录
酿三鲜的做法
食材清单
白菜帮3片 、猪肉40克、做大全海虾30克 、常酿菜的菜胡萝卜一截 、做法荠菜10克 、家常盐2克 、生姜2片 、大葱1截、胡椒粉1克 、生抽1小勺 、花生油1小勺
1白菜帮斜刀片成薄片 。
沸水锅中焯一下水 ，捞出控干水分。
3猪肉剁成肉泥。
海虾用刀拍扁 ，稍剁几下 ，放在肉馅中 。
放入大葱末 ，生姜末，胡萝卜末和焯水后剁碎的荠菜
调入生抽 ，胡椒粉 ，盐，花生油 。顺一个方向 ，搅拌起劲
取一片焯好水的白菜帮展开 ，上面放入剁好肉馅。
左右两边往中间搭。
摆放在平盘中 ，呈一个环状
放入蒸锅 ，大火烧开之后转中火蒸十分钟即可 。
中间用西红柿皮 ，卷一朵花做装饰 。
最后一步
薄薄的白菜棒晶莹剔透 。入口鲜美无比 。
米酿做法
食材 ：糯米一斤、甜酒曲4克 、凉白开370亳升；
做法步骤 ：
1.糯米提前用水泡一夜 ，直至涨发 ，用手指可以轻松碾碎的状态 。
2.糯米泡好洗净 ，均匀的铺在垫有纱布的蒸锅里 ，盖上锅盖蒸30分钟左右 。
3.准备凉开水 ，将备好的酒曲用凉开水化开 。（注意留一部分待用）
4.准备一个干净盆子 ，将蒸熟的糯米倒进来 ，捣散放凉，冷却到温热不烫手 ，然后倒入化开的酒曲 ，再加入凉开水搅拌均匀 。
5.翻拌好后 ，倒入要发酵的容器中 ，压实 ，在中间挖一个坑 ，表面撒一层留下的酒曲 ，确定凉透后盖保鲜膜 ，30度室温36小时左右即可出酒酿。（夏天的话一般放阳台就可以啦）
瓢菜酿做法
瓢菜酿
瓢菜酿是蒙山的一大特色菜肴。每逢家里来了客人 ，热情好客的蒙山人会张罗一桌好菜招待客人 。如果做瓢菜酿接待，说明来客不是亲戚就是十分要好的朋友。
要做好这道菜 ，原材料要十分讲究。选用新鲜叶大无破损的瓢菜叶，猪肉选用土猪前胛肉 ，准备少量的糯米粉 、香芋 ，还有必不可少的葱、蒜 、香菇 。猪肉和香芋剁碎 ，备适量盐 、胡椒粉 、味精 、米三花酒 、五香粉、香油搅拌均匀 ，装碗备用 。将鲜嫩的瓢菜叶展开 ，把馅放在菜叶中间 ，然后很艺术地将菜叶对折将馅心包裹 ，至于能包成什么形状那就得看个人的本事了 ，如果包岀的形状太丑会挨旁边人嘲笑的 。最后一步就是将包好的瓢菜酿蒸熟 。瓢菜酿青翠美观，香甜可口 ，瓢菜的清香配上猪肉的鲜美是一道绝佳美味 。在蒙山 ，无论是饭店或老百姓家里 ，这是春夏必备菜谱 。瓢菜酿 ，成为既上星级酒店也下寻常百姓厨房的佳肴 ，人人能做，人人会做 ，人人必做 。大地回暖的春夏间 ，瓢菜酿的气息 ，在荡漾 ，在飘扬 。
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