大锅菜的家常做法 ，河南大锅菜的家常做法
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本文目录
鲫鱼黄豆炖豆腐的家常做法
制作流程
1.鲫鱼一条 ，收拾干净，大全在鱼身上两边各划3刀 ，鲫鱼家常鲫鱼家常用少量盐涂抹均匀，烧豆烧豆撒上少量料酒 。腐的腐
2.豆腐切块备用 。做法做法
3.葱姜切细备用 。大全
4.热锅热油 ，煎鱼 ，要小火慢煎。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6.两面煎黄以后倒入2碗水 ，加料酒 ，姜丝 。
7.大火烧开 ，汤汁变白时加入豆腐 ，小火慢炖 。
8.小火炖到汤汁浓稠 ，加少量盐 ，再少炖几分钟.
9.等盐入味 ，停火 ，放入蒜末 ，鸡精就可以了 。
什么鱼烧豆腐好吃
草鱼烧豆腐好吃 。
主料:草鱼适量
辅料:洋葱半个 ，大葱3段 ，蒜5瓣，姜 、老抽、菜籽油 、食盐、白糖 、黑胡椒各适量，生粉少许，小红椒8个。
1 、草鱼两条开膛破肚 ，腮 ，内脏及鱼鳞清洗干净 。
2 、鱼太长 ，加工好腌制加入适量料酒 ，姜丝 ，少量生抽腌制一个小时 。
3、小红椒切段 ，蒜拍破 ，姜切丝，洋葱切好备用。注:腌制好的鱼要用清水再洗一次 。
4 、菜籽油九层熟下姜丝，蒜瓣 ，小红椒爆香 。
鲫鱼和豆腐一定要加料酒吗
不一定鲫鱼炖豆腐的特色 ：鱼肉酥烂 ，汤鲜味浓 ，清淡适口 。鲫鱼炖豆腐做法 ：
1.鲫鱼去鳞 、去鳃 ，去内脏 ，洗净 ，两面花刀 。豆腐改成3厘米的方块 ，用开水氽一下 ，捞起 ，控干水分 。葱、姜切粒。
2.炒锅置旺火上 ，加猪油烧热 ，下葱 、姜粒炒出香味 ，加料酒 、鲜汤略烧，下鲫鱼 ，用大火烧开，改小火慢炖10分钟 ，再下豆腐 ，继续炖5分钟 。加精盐 、味精 、胡椒粉调好口味 ，淋香油，撒香菜末即可 。鲫鱼炖豆腐的制作要诀 ：在做鲫鱼汤时一定要凉水下锅 ，这样做出的鲫鱼汤味道鲜美，鱼腥味小 。小帖士-食物相克 ：鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜 、砂糖 、芥菜 、沙参 、蜂蜜、猪肝 、鸡肉 、野鸡肉 、鹿肉 ，以及中药麦冬 、厚朴一同食用 。吃鱼前后忌喝茶 。
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